Wie alles begann …… Am 30. September 1999 hieß es in der ORF-Fernsehsendung „Steiermark heute“ (19.00 Uhr, ORF 2/St) zum ersten Mal „Grundners Kulinarium“. Moderator und Hobbykoch Reinhart Grundner besuchte dabei das Wirtshaus Gallbrunner in Waisenegg bei Birkfeld, auf dem Programm der ersten Folge standen Kürbisgerichte.
Es war der Beginn einer höchst erfolgreichen Fernsehrubrik: In den darauffolgenden rund 25 Jahren wurden hunderte Restaurants und Gasthäuser in der Steiermark besucht, genussvolle, deftige und raffinierte Köstlichkeiten gemeinsam mit den besten Köchinnen und Köchen des Landes zubereitet und mehr als tausend Rezepte dem Publikum vorgestellt.
© ORF/Regine Schöttl
Die beiden letzten Ausgaben von „Grundners Kulinarium“ sind am 21. und 28. Dezember in „Steiermark heute“ zu sehen – besonderes Highlight dabei: In der 1255. und finalen Ausgabe besucht Reinhart Grundner das Wirtshaus Gallbrunner und damit dasselbe Gasthaus wie in der ersten Folge von „Grundners Kulinarium“.
„Reinhart Grundner war fast ein Vierteljahrhundert eine der prägenden Bildschirm-Persönlichkeiten von ‚Steiermark heute‘. Wöchentlich hat er die vielen Vorzüge der steirischen Gastronomie in seinem ‚Kulinarium‘ präsentiert und insgesamt 1.255 Mal ‚Lokal-Fernsehen‘ im besten und wahrsten Sinn des Wortes produziert. Dafür gebührt ihm allergrößter Dank! Mit Eveline Wild und Richard Rauch haben wir zwei Topprofis hinter dem Herd und vor der Kamera gefunden, die diese Tradition fortsetzen werden. Gemeinsam mit Gestalter Peter Karner und Kameramann Manuel Mellacher werden sie dem ‚Kulinarium‘ eine andere Würze verleihen, wobei die Basiszutaten dieselben bleiben.“
Gerhard Koch, ORF Steiermark-Landesdirektor
„Ich kann mich für die Mitarbeit der steirischen Gastronominnen und Gastronomen in den letzten fast 25 Jahren nur herzlich bedanken; ich habe in dieser Zeit unglaublich viel an Kreativität, Können und auch Geschmackskultur kennen- und lieben lernen dürfen. Wenn einem als Hobbykoch nach so langer Zeit eine Konditorweltmeisterin und einer der höchst dekorierten Köche der Steiermark folgen, erfüllt mich das auch mit Stolz und ich darf den beiden Topprofis Eveline und Richard viel Spaß beim neuen ‚Kulinarium‘ im kulinarischsten Bundesland Österreichs wünschen.“
Reinhart Grundner
Eveline Wild und Richard Rauch zeigen ab 4. Jänner 2024 die kulinarische Bandbreite, die vielen Spezialitäten und Besonderheiten sowie die Gastfreundlichkeit der Steiermark. „Das Kulinarium“ will Lust machen auf die Region, Gusto machen auf das spezielle Gericht und die Kochkunst der Gastgeber/innen in ihren Lokalen vorstellen. Auf der „Speisekarte“ stehen traditionelle wie innovative Gerichte, die einfache bis technisch anspruchsvolle Küche sowie regionale und saisonale Genüsse.
Die Gerichte werden in lockerer Atmosphäre zubereitet und dem Fernsehpublikum mittels modernster Kameratechnik in prächtigen Aufnahmen nähergebracht. In heiteren Gesprächen zwischen Eveline Wild bzw. Richard Rauch und den Wirtsleuten, Köchinnen und Köchen gibt es für die Zuseher/innen viel Profiwissen sowie zahlreiche praktische Tipps und Tricks rund ums Kochen.
Das schriftliche „Schritt-für-Schritt“-Rezept zum Nachkochen des präsentierten Gerichts gibt es nach der TV-Ausstrahlung auf steiermark.ORF.at.
„Mir persönlich ist es wichtig, die Steiermark bzw. die steirischen Gastbetriebe und die Wirtinnen und Wirte in all ihrer bunten Vielfalt herzuzeigen. Für mich ist dabei auch ein sehr schöner Nebeneffekt, ein bisschen Heimatkunde erleben zu dürfen. Wir werden von der Jausenstation über die Skihütte bis zum Haubenrestaurant und gut bürgerlichen Gasthaus alles mitnehmen. Wir freuen uns auf interessante Gespräche. Es soll auf jeden Fall sehr stark ‚menschln‘ − denn ohne beherzte Wirtsleute, ohne talentierte Köchinnen und Köche kann ich mir die Steiermark nicht vorstellen.“
Eveline Wild
„Ich freue mich auf die nächsten Monate und sehe es auch als unsere Aufgabe, junge, aufstrebende Wirtsleute, Gastgeber/innen, Wirte und Wirtinnen ins Scheinwerferlicht zu rücken, die täglich einen großartigen Job machen, die wirklich bemerkenswert und mit so viel Leidenschaft täglich an ihr Handwerk herangehen. Das muss man einfach zeigen und ihnen eine Plattform geben. Sehr zeitgemäß, modern gefilmt, auch lässig rübergebracht. Da soll auch ein bisschen der Schmäh laufen. Wir möchten mit ‚Das Kulinarium‘ auch das Bewusstsein für die besondere Gastfreundschaft in der Steiermark stärken und zeigen, was für eine sensationelle Qualität geboten wird: Eine Qualität von Saisonalität, Regionalität und Kreativität. Und eine wunderbare steirische kulinarische Geschichte.“
Richard Rauch
Kulinarischer Streifzug durch die Steiermark In der ersten Ausgabe von „Das Kulinarium“ – zu sehen am 4. Jänner 2024 nach dem „Steiermark heute“-Wetter in ORF 2/St − besucht Richard Rauch die „Waldhäuslalm“ in Untertal bei Schladming: Hier sorgt ein veganes Curry für Gaumenfreuden.
Einen ersten Vorgeschmack auf „Das Kulinarium“ gibt es bereits am 1. Jänner 2024: „Steiermark heute“ (19.00 Uhr, ORF 2/St) bringt einen Blick hinter die Kulissen der Kochserie.
„Das Kulinarium“ Sendetermin: ab 4. Jänner 2024, jeden Donnerstag, im Anschluss an das „Steiermark heute“-Wetter, ORF 2/S
