Tobias Baierling ist 17 Jahre alt und besucht derzeit die Tourismusschule Semmering. Zu seinen Hobbys zählen Fußball, Musik spielen, Kochen und Service – besonders der praktische Umgang mit Gästen macht ihm großen Spaß.
Mit viel Motivation arbeitet er daran, sich seinen Traum zu erfüllen: eine Karriere als Sommelier und Barkeeper. Seine Ausbildung ist sehr vielseitig und praxisnah und er freut sich jeden Tag auf den Unterricht und die neuen Erfahrungen.
Der sympathische Tobias Baierling hat sich etwas ganz Besonderes für unsere Stori-Leserinnen und -Leser überlegt: Er backt exklusiv seine Prüfungstorte – eine verführerische Giotto-Torte, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight ist.
„Dies ist meine Prüfungstorte, mit der ich die Jungpatissier Prüfung sehr erfolgreich bestanden habe. Ich möchte Sie nun entführen zu einer Torte, die für jedermann und für jedes Ereignis geeignet ist.“
Tobias Baierling, Jungpatissier
Für den Boden
150 g weiche Butter
160 g Zucker
4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Butter für die Form
Für die Creme
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
4 – 6 Pck. Haselnusskonfekt (Rollen)
100 g Haselnusskrokant
Schritt 1:
Zutaten:
4 Eier
160 g Zucker
150 g weiche Butter
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
1 TL Backpulver
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 22 cm) einfetten.
Für den Biskuitteig die Eier zusammen mit dem Zucker etwa 3 Minuten steif schlagen. Anschließend die weiche Butter unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und nach und nach vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2:
Zutaten:
600 g Sahne
4–6 Packungen (Rollen) Haselnusskonfekt
etwas Butter zum Einfetten der Form
Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Etwa 4 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und zur Seite legen. Das Haselnusskonfekt aus der Verpackung nehmen, 12 Kugeln für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Kugeln mit einer Gabel zerdrücken und vorsichtig unter die übrige Sahne heben.
Schritt 3:
Den Biskuitboden waagerecht in zwei Hälften schneiden. Dabei vorsichtig sein, dass die Böden nicht zerbrechen. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Etwa die Hälfte der Haselnuss-Sahne darauf verteilen und glatt streichen. Anschließend den zweiten Boden vorsichtig auflegen und die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen. Oberfläche und Seiten glatt ziehen.
Schritt 4:
Zutaten: 100 g Haselnusskrokant
Den Haselnusskrokant in die Hand nehmen und vorsichtig rund um den Rand der Torte andrücken. Anschließend mit dem vorbereiteten Spritzbeutel 12 Sahnetuffs entlang des Tortenrandes aufspritzen. Auf jeden Tuff ein Stück Giotto setzen und leicht andrücken. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen und dann genießen.
Beim Backen der Giotto-Torte trägt Tobias Gummihandschuhe, um die Hygiene bestmöglich einzuhalten.
Frohe Ostern an alle Stori-Leserinnen und -Leser – und viel Spaß beim Nachbacken!
