Ein Gourmetabend mit Getränkebegleitung fand in der Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Feistritz in St. Peter am Kammersberg statt.
Das jährlich stattfindende Klassenprojekt der dritten und zweiten Klasse wurde von der Klassenvorständin Dipl-Päd. Veronika Leiter initiiert und hat den Hintergrund, den Schülerinnen und Schülern Einblicke in die Spitzengastronomie sowie den dazugehörigen Abläufen zu gewähren.
Gottfried Bachler, Haubenkoch und Obmann von Slowfood Kärnten, welchem regionale und gute Lebensmittel sehr am Herzen liegen und Frau Ing. Birgit Wenger, konnten die Schüler*innen für die Arbeit in der Küche begeistern.
Unter dem Motto „gut – sauber – fair“ veredelten sie gemeinsam gute und saubere Produkte aus der Umgebung und brachten sie zu fairen Preisen auf den Tisch.
Die erlesenen Weine des Abends kredenzte Franz Kapper vom Weingut Kapper aus Fehring.
Nach dem herzlichen Empfang mit Fingerfood, Junker und Frizzante rose wurden die 120 Gäste mit folgendem Menü verwöhnt:
Zum Auftakt
Mousse von der Räucherforelle, gebeizte Lachsforelle, Salzzitrone, Maiwipferlsirup, 2021 Weißburgunder Klassik, Traubensaft rose
Die fröhliche Versammlung von zwei Süppchen
Rote Rüben, Erdäpfel, herbstliche Pilze, Blätterteigstangerl, Speck
So zwischendurch
Branzin aus der Bucht von Piran, Nudeln, Zitronen-Buttersauce
2021 Sauvignon blanc klassik
Als Hauptakt
Hirsch zwei Texturen, Topinambur, Kürbisravioli, Rotweinsauce, Schwarze Nuss
2018 Rotweincuvee Premium
Zum Dessert
3erlei Tiramisu, Kürbis, Amaretto, Dirndl
2017 Grauburgunder Spätlese
In zwei bestens getakteten Arbeitstagen konnten die Schüler*innen erleben, wie sich der Küchenalltag in einem Restaurant abspielt, ein sehr interessanter Einblick in die reale Arbeitswelt.
Die Servierbrigade unter der Leitung von Frau Ulrike Gruber begeisterte mit einem eleganten Bankettservice, das die Gäste verwöhnte und ihnen einen zauberhaften Abend bescherte.
Veronika Leiter
