Irgendwann hat Luca Rezepte ausprobiert, immer wieder geübt und sich auch viele Kochvideos angeguckt. So hat sich das mit dem Kochen entwickelt. Das Backen hat deutlich später angefangen. Luca hat immer wieder mal kleine Sachen gebacken, aber nichts besonders. Mit 25 Jahren hat er sich das erste Mal getraut, eine richtige Torte zu backen und sich an schwierigeren Desserts wie einem Schokoladensouffle herangetraut. Da möchte er sich auch weiter verbessern.
„Kochen und Backen ist für mich eine Art Kunst, jeder hat seine eigene Handschrift. Es gibt so viele verschiedene Geschmäcker, Kombinationen und kulinarische Richtungen. Das hat mich immer fasziniert und neugierig gemacht. Den Schokoladensouffle habe ich das erste Mal bei meinem Onkel und meiner Tante gegessen. Dieser Nachtisch hat mich direkt umgehauen. Erst Jahre danach habe ich das Rezept versucht, nachzubacken. Es ist tatsächlich leichter als es aussieht. Man darf den Teig einfach nicht zu lange im Ofen backen lassen. Dann bleibt der Kern flüssig. Mein Vorwissen vom Kochen hilft definitiv dabei. Diesen Nachtisch mache ich sehr gerne und er kommt bei Familie und Freunden immer gut an.“
Luca Lambo, Sänger und Hobbykoch
Zutaten für 3 Schokoladensouffles:
100 g Zartbitterschokolade
60 g Butter
2 Eier
50 g Zucker
½ Pck. Vanillinzucker
½ Prise Salz
40 g Mehl
etwas Butter für die Formen
etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Die Schokolade grob zerkleinern. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen, anschließend vom Herd ziehen. Eine Silikon-Muffinform mit kaltem Wasser ausspülen und nicht abtrocknen (zusätzlich mit Butter einfetten). Alternativ drei Porzellan-Förmchen (Ø 7–8 cm) einfetten.
Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Mix zugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Teig auf 3 Silikon-Muffinformen verteilen. Im mittleren Einschub 13 Min. (variiert je nach Ofen) backen, aus dem Ofen holen und vorsichtig aus den Förmchen lösen und dierkt auf einen Teller stürzen. Die Küchlein schauen noch sehr weich aus, lassen sich aber gut stürzen. Mit Puderzucker oder Kakao direkt servieren. Schlagsahne oder Vanilleeis passen auch sehr gut dazu.
Als Nächstes würde ich gerne eine Art italienischen Nudelsalat für die STORI-Leser*innen vorbereiten. Seid gespannt!
